MoPH Publishes Food Safety Practices Guide for Food Services
وزارة الصحة تصدر دليل قواعد ممارسات سلامة الأغذية للخدمات الغذائية
QNA
Doha: The Ministry of Public Health has issued Food Safety Practices Guide for Food Services, pursuant to the international best practices in the field of food safety and in line with the requirements of the relevant Gulf standards.
The Guide, prepared by the Department of Food Safety and Environmental Health of the Ministry of Public Health, in collaboration with international consultants, aims at assisting the food services in Qatar with the process of compliance with Qatari laws and regulations to ensure the safety of food products.
The guide is an important step to update and document the stages of the food chain in Qatar in accordance with the latest international safe and recognized practices in this field and to facilitate all food establishments, as well as providing the highest-level of safety of food traded in the State of Qatar to ensure consumer safety.
The guide, published on the Ministry of Public Health website, in English and Hindi, provides detailed instructions on meeting mandatory legislative requirements, food hygiene and safety measures based on the HACCP approach, which will be reviewed and evaluated by the Department of Food Safety and Environmental Health inspectors during their official inspection activities. The guide also contains proposed control measures for food service establishments to ensure their compliance.
It consists of three main chapters. The first outlines the pre-requirements including establishment requirements, equipment, pest control, staff, hygiene and disinfection. The second chapter includes requirements for control processes from food preparation to displaying, packaging, data development, and sampling. The third chapter discusses the food safety requirements which include food traceability, recalls, non-compliance and complaint processing.
The Ministry of Public Health will soon be organizing a workshop on the food safety practices for food services, including food handlers, managers and owners. The Department of Food Safety and Environmental Health welcomes any feedback from food service operators on the new guide, which is expected to be enforced within one year.
The Food Safety Practices Guide for Food Services can be found on the Ministry of Public Health website www.moph.gov.qa.
قنا
الدوحة: أصدرت وزارة الصحة العامة دليل قواعد ممارسات سلامة الأغذية للخدمات الغذائية بناء على أفضل الممارسات الدولية في مجال سلامة الأغذية، وتماشيا مع متطلبات المعايير القياسية الخليجية ذات الصلة.
ويهدف الدليل، الذي أعدته إدارة سلامة الأغذية والصحة البيئية في وزارة الصحة العامة بالتعاون مع استشاريين دوليين، إلى مساعدة منشآت الخدمات الغذائية في دولة قطر على الامتثال للقوانين واللوائح القطرية لضمان تقديم منتجات غذائية آمنة، مثلما يمثل خطوة مهمة لتحديث وتوثيق المراحل الخاصة بالسلسلة الغذائية في دولة قطر وفقا لأحدث الممارسات الدولية الآمنة والمعترف بها في هذا المجال، وللتسهيل على كافة المنشآت الغذائية، وفي نفس الوقت توفير أقصى درجات السلامة والأمان للأغذية المتداولة بالدولة بما يضمن حماية المستهلكين.
ويتضمن الدليل، المتاح عبر الموقع الإلكتروني لوزارة الصحة العامة باللغات العربية والإنجليزية والهندية، شرحا تفصيليا بكيفية الوفاء بالمتطلبات التشريعية الإلزامية، وتدابير نظافة وسلامة الأغذية بناء على نهج نظام تحليل المخاطر والتحكم بالنقاط الحرجة /HACCP/ والذي سيتم النظر فيه وتقييمه من قبل مفتشي إدارة سلامة الأغذية والصحة البيئية أثناء أنشطتهم الرقابية الرسمية، بالإضافة إلى تدابير الرقابة المقترحة لمؤسسات الخدمات الغذائية للتأكد من الامتثال لهذه التدابير والمقترحات.
كما يضم دليل قواعد ممارسات سلامة الأغذية للخدمات الغذائية ثلاثة أجزاء رئيسية، يتعلق الأول منها بالبرامج المسبقة والتي تشمل اشتراطات المبنى، والمعدات، ومكافحة الآفات، والموظفين، والتنظيف والتطهير، بينما يتضمن الجزء الثاني متطلبات التحكم بالعمليات التحضيرية من إعداد المادة الغذائية إلى عرضها، وتعبئتها، ووضع البيانات، وأخذ عينات من الغذاء الجاهز للأكل المخصص للاستهلاك المباشر، في حين يتعلق الجزء الثالث بمتطلبات إدارة سلامة الأغذية والتي تشمل عمليات التتبع، والاستدعاء، وعدم المطابقة، والتعامل مع الشكاوى.
ومن المقرر أن تنظم وزارة الصحة العامة، قريبا، حلقة نقاشية حول دليل قواعد ممارسات سلامة الأغذية للخدمات الغذائية، وذلك للعاملين والمديرين وأصحاب منشآت الخدمات الغذائية، علما أن إدارة سلامة الأغذية والصحة البيئية تتلقى أي ملاحظات من منشآت الخدمات الغذائية حول الدليل الجديد الذي تخطط لاستكمال تنفيذ متطلباته من قبل المنشآت المعنية خلال سنة واحدة من تاريخ إطلاقه.
ويمكن الاطلاع على دليل قواعد ممارسات سلامة الأغذية للخدمات الغذائية عبر الموقع الإلكتروني لوزارة الصحة العامة: www.moph.gov.qa
