MOPH Intensifies Food Control Measures during FIFA Arab Cup Qatar 2021

QNA

Doha: The Ministry of Public Health (MOPH) intensified its control procedures over food circulating inside hotels participating in the FIFA Arab Cup Qatar 2021 hosted in the country from Nov. 30 to Dec. 18.

In this context, Director of Food Safety and Environmental Health at the MOPH Wassan Abdulla Al Baker said that the ministry has prepared an integrated four-stage control, to achieve the highest levels of food safety and security that are presented to delegations and teams inside the hotels participating in the Arab Cup and to verify the extent of compliance with health requirements to protect public health. The plan started two months ago with the first phase, which included a preliminary evaluation of hotels to measure their compliance with health requirements for food safety.

The evaluation was a comprehensive audit process for the 12 hotels participating in the Arab Cup, she said.

During the evaluation process, the inspectors focused on the areas that most affect the safety of the food traded, as they inspected the various stages of food preparation and the hotel infrastructure, and verified the effectiveness of the preventive plan followed and the extent of workers training and awareness of food safety rules, in addition to organizing inspection visits to hotels by MOPH inspectors to supervise the implementation of the recommendations of the evaluation process and the required corrective actions, she indicated.

She added that the second phase of the Ministry of Public Health’s plan targeted food handlers working in food establishments in hotels. The ministry organized workshops for officials in restaurants and kitchens in hotels to emphasize the importance of adhering to health requirements based on the food safety practices guide prepared by the ministry and how to apply all the health requirements correctly.

She stressed that the guide shows the rules of health practices and how to meet the mandatory legislative requirements. It explains in detail the procedures for food safety, based on the Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) system. She noted the discussion of the inquiries of officials on some parts of the guide, in addition to presenting the recommendations of the Food Safety and Environmental Health department to ensure the safety of food prepared in hotels.

The Director of the Food Safety and Environmental Health Department explained that during the third phase, a preliminary experiment was conducted to test the level of awareness of food safety rules among food handlers in these hotels. All 500 traders underwent a professional preliminary test over the past two weeks, and the results showed a high success rate. She stressed that the test to determine the level of awareness of food traders came within the framework of an integrated program project that the MOPH is preparing in cooperation with Qatar Chamber to implement it in all categories of food traders.

In the fourth phase of the plan, emphasis was placed on the importance of preparing for any food risk situations. The Food Safety and Environmental Health Department provided workshops for hotel managers and officials, during which the concept, principles, and rules of food defense and protection were highlighted, she said.

Regarding the championship period, a routine inspection schedule has been prepared to ensure that all hotels are covered daily, and health control activities include everything that may directly or indirectly affect the safety and quality of the offered food, where the stages of supply, storage, preparation, and display are inspected, and the inspectors are particularly keen on inspecting and examining high-risk points, including the preparation and handling of sensitive foods.

قنا

الدوحة: كثفت وزارة الصحة العامة من إجراءاتها الرقابية على الأغذية المتداولة داخل الفنادق المشاركة في بطولة كأس العرب FIFA قطر 2021، والتي تستضيفها البلاد في الفترة من 30 نوفمبر إلى 18 ديسمبر.

وفي هذا الإطار، قالت السيدة وسن عبد الله الباكر مدير إدارة سلامة الأغذية والصحة البيئية في وزارة الصحة العامة إن الوزارة أعدت خطة رقابية متكاملة تتضمن أربع مراحل، بهدف تحقيق أعلى درجات مأمونية وسلامة الأغذية التي يتم تقديمها للوفود والمنتخبات داخل الفنادق المشاركة في البطولة والتحقق من مدى مطابقتها للاشتراطات الصحية بهدف حماية الصحة العامة، حيث تم البدء في تنفيذ الخطة منذ شهرين من خلال المرحلة الأولى والتي تم خلالها عمل تقييم أولي للفنادق لقياس مدى مطابقتها للاشتراطات الصحية لسلامة الأغذية.

وأشارت إلى أن التقييم كان عبارة عن عملية تدقيق شاملة للفنادق الـ/12/ المشاركة في البطولة، وركز المفتشون خلال عملية التقييم على النقاط الأكثر تأثيرا على سلامة الأغذية المتداولة، حيث قاموا بالتفتيش على مختلف مراحل إعداد الطعام وعلى البنية التحتية للفنادق، كما تم التحقق من مدى فاعلية الخطة الوقائية المتبعة ومدى تدريب العمال ووعيهم بقواعد سلامة الأغذية، إلى جانب تنظيم زيارات تفتيشية للفنادق من قبل مفتشي وزارة الصحة العامة للإشراف على تنفيذ توصيات عملية التقييم والإجراءات التصحيحية المطلوبة.

وأضافت أن المرحلة الثانية من خطة وزارة الصحة العامة استهدفت متداولي الأغذية العاملين في المنشآت الغذائية في الفنادق، حيث قامت الوزارة بتنظيم ورش عمل للمسؤولين في المطاعم والمطابخ الموجودة بالفنادق بهدف تأكيد أهمية الالتزام بالاشتراطات الصحية، استنادا إلى دليل ممارسات سلامة الأغذية الذي أعدته الوزارة وكيفية الاستفادة من تطبيقه بالطريقة الصحيحة وتطبيق كافة الاشتراطات الصحية.

وأكدت أن الدليل يبين قواعد الممارسات الصحية وكيفية تلبية المتطلبات التشريعية الإلزامية، كما يوضح بالتفصيل إجراءات سلامة المواد الغذائية، وذلك استنادا إلى نظام” تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة”، مشيرة إلى مناقشة استفسارات المسؤولين على بعض أجزاء الدليل، بالإضافة إلى عرض توصيات إدارة سلامة الأغذية والصحة البيئية، لضمان سلامة الأغذية المحضرة في الفنادق.

وأوضحت مدير إدارة سلامة الأغذية والصحة البيئية أنه تم خلال المرحلة الثالثة اجراء تجربة أولية لاختبار مستوى الوعي بقواعد سلامة الأغذية لدى متداولي الأغذية في هذه الفنادق، حيث خضع جميع المتداولين والبالغ عددهم 500 شخص إلى اختبار مهني تجريبي على مدى الأسبوعين الماضيين، وأظهرت النتائج نسبة نجاح عالية لديهم، مؤكدة أن اختبار تحديد مستوى الوعي لدى متداولي الأغذية جاء في إطار مشروع برنامج متكامل تقوم وزارة الصحة العامة بإعداده بالتعاون مع غرفة قطر، لتطبيقه على جميع الفئات العمالية تحت مسمى متداول أغذية.

وبينت أنه تم في المرحلة الرابعة من الخطة التركيز على أهمية الاستعداد والتأهب لأي حالات مخاطر قد تتعرض لها الأغذية، إذ قامت إدارة سلامة الأغذية والصحة البيئية بتقديم ورش عمل للمديرين والمسؤولين بالفنادق، تم خلالها تسليط الضوء على مفهوم ومبادئ وقواعد الدفاع عن الأغذية وحمايتها.

وفيما يخص فترة البطولة، فقد تم إعداد جدول تفتيش روتيني يضمن تغطية كل الفنادق بصفة يومية، وتشمل أنشطة المراقبة الصحية كل ما يمكن أن يؤثر بصفة مباشرة أو غير مباشرة على مأمونية وجودة المواد الغذائية المعروضة، حيث يتم التفتيش على مراحل التزود، والتخزين، والتحضير وعرض المواد الغذائية، ويحرص المفتشون بصفة خاصة على معاينة وفحص النقاط عالية الخطورة بما في ذلك إعداد وتداول الأطعمة الحساسة.