Zinc in chocolate, tea or coffee protects against oxidative stress and slows down the aging process
دراسة : عنصر الزنك مع الشوكولاتة والشاي والقهوة يحارب الشيخوخة والسرطان
Nutrition experts recommend zinc as a food additive
Staying young for a long time keeps people high on the list of priorities of most people. But why are we even aging and can this process be slowed down or slowed down? According to a German research team, zinc can help to slow down aging and to develop better overall resistance against diseases.
Researchers at the Friedrich-Alexander-University Erlangen-Nuremberg have investigated how oxidative stress can be reduced, which is at least partially responsible for the aging process and for a lower life expectancy. Together with researchers from the US, the team discovered that zinc provides protection against oxidative stress. Especially if it is taken in combination with certain foods such as chocolate, tea or coffee. The study results were recently published in the journal “Nature Chemistry”.
Will chocolate, tea and coffee with zinc additives be added soon? A German-American research team recognized the protective potential of zinc in combination with these foods. (Image: almaje / fotolia.com)
Zinc – a new fountain of youth?
The research team around Professor Dr. Ivana Ivanović-Burmazović has discovered that the trace element protects zinc from superoxides. Superoxides are formed in the body as a result of oxygen utilization. These highly reactive molecules cause damage to numerous cells, proteins and lipids as well as to the human genome. In this way the aging is accelerated. This process is called oxidative stress. Zinc alone, however, can not stop this process. As the researchers report, zinc can only develop its protective effect when taken in combination with certain plant substances, the polyphenols. These are found, for example, in coffee, tea and chocolate, but also in wine.
How is the protection?
According to the research team, zinc activates the so-called hydroquinone group in the polyphenols. Thus, when zinc and hydroquinone combine, an enzyme is created that, on the one hand, has an antioxidant effect and, on the other hand, protects the body from the degradation processes caused by oxidation. The harmful superoxides are metabolized before they harm the organism. Thus, oxidative stress can be reduced or even avoided.
What are the risks of superoxides?
The research team reports that superoxides, as a by-product of human cellular respiration, are at least partially responsible for the human aging process. In addition, the Superoxide are suspected to promote numerous diseases such as inflammation, cancer and neurodegenerative diseases.
Zinc as a food additive for coffee, tea and chocolate?
According to the researchers also other metals such as manganese, iron, copper or nickel have an antioxidant effect. In contrast to zinc, oxidative stress can even increase with these metals, if you take too much of it. In contrast, zinc is much less toxic. New drugs or foods could be supplemented with zinc without significant side effects. This could promote consumer health. “It is quite possible that in the future, wine, coffee, tea or chocolate with added zinc will be available”, summed up Ivana Ivanović-Burmazović in a press release.
Beware of alcohol and zinc
Although wine also contains hydroquinone and thus has an antioxidant effect in combination with zinc, the professor emphasizes that alcohol can not be considered as beneficial to health. “Any alcohol content would destroy the positive effects of this combination,” emphasizes the expert.
كشفت دراسة حديثة ، بجامعة ” إرلنغن نورنبيرغ” الألمانية، بالتعاون مع جامعة “أوبرن” الأمريكية ، أن عنصر الزنك إذا تمت إضافته إلى الشوكولاتة والشاي والقهوة ، فإنه يحد من عملية “الإجهاد التأكسدي” المرتبطة بالشيخوخة وانخفاض متوسط العمر.
ونشرت نتائج الدراسة في دورية (Nature Chemistry) العلمية.
واكتشف الفريق أن الزنك يمكن أن ينشط جزيئا عضويا في جسم الإنسان ، ما يساعد على الحماية من الإجهاد التأكسدي ، كما اكتشف الباحثون أيضا أن الزنك يمكن أن يحمي من الأكسيد المسؤول عن الإجهاد التأكسدي عندما يؤخذ من مكونات طبيعية موجودة في المواد الغذائية ، مثل القهوة والشاي والشوكولاتة.
وأضافوا أن الزنك ينشط مع وجود مكونات طبيعية في القهوة والشاي والشوكولاتة، مثل مجموعة الهيدروكينون الموجودة في مادة “البوليفينول”، وهي مادة نباتية مسؤولة عن الرائحة والمذاق.
وقالت الدكتورة إيفانا إيفانوفي قائدة فريق البحث، إن الزنك عنصر أقل سمّية بكثير من المعادن الأخرى، ويمكن أن يستخدم لتطوير دواء جديد أو مكمل غذائي.
وأضافت أنه “سيكون من الممكن أيضا إضافة الزنك إلى الطعام الذي يحتوي على الهيدروكينون بشكل طبيعي لتعزيز صحة الأشخاص، لذلك من الممكن أن تتوافر القهوة أوالشاي أو الشوكولاتة في المستقبل مع إضافة الزنك لمكافحة “الإجهاد التأكسدي” وما ينجم عنه من أمراض خطيرة”.
هذا ويُعرف “الإجهاد التأكسدي” بكونه زيادة المواد المؤكسدة في الخلية، وهو الأمر الذي يسبب أمراضاً عديدة مرتبطة بالشيخوخة وعدد من السرطانات والسكري وارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين، بالإضافة إلى الأمراض العصبية التنكسية مثل ألزهايمر، ويساعد على توليد طفرات جينية تدمر الحمض النووي والبروتينات ، وعملية الأكسدة هي عملية طبيعية تحدث حين يتفاعل الجسم مع المواد الغذائية لإنتاج طاقة، وينتج عن ذلك التفاعل مجموعة من “الجذور الحرة” ، وهي مركبات غير مستقرة تدخل الخلية.
وعلى الرغم من أن للجذور الحرة دورا مهما في كثير من العمليات الحيوية، وبعضها مهم للغاية للحياة مثل قتل البكتيريا داخل الخلايا ، فخطورتها تكمن في إمكانية تفاعلها مع الأحماض الأمينية التي تعد المشكِّل الرئيسي للمادة الوراثية للخلية (DNA)، ما يؤدي إلى الإضرار بالخلية وقد يسبب تدميرها.
